Kefir wodny i kefir mleczny – na pierwszy rzut oka (patrząc na NAZWĘ!) mogą wydawać się podobne, ale w rzeczywistości to dwa zupełnie różne napoje fermentowane. Jeśli myślisz, że kefir wodny to po prostu roślinna alternatywa dla kefiru mlecznego, to z przyjemnością rozwiejemy te wątpliwości. To w zasadzie dwa różne światy. Nie wrzucaj ich do jednego worka!
Czym jest kefir wodny?
To naturalnie musujący napój fermentowany, który powstaje bez udziału mleka a na bazie wody, cukru oraz kryształków japońskich (zwanych także ziarnami kefiru wodnego, algami japońskimi lub SCOBY). Jest całkowicie roślinny i nie zawiera laktozy, co czyni go doskonałym wyborem dla wegan i osób z nietolerancją laktozy.
Czym jest kefir mleczny?
Kefir mleczny to produkt fermentacji mleka, niezależnie od tego, czy jest to mleko krowie, kozie czy roślinne (np. sojowe). Do jego przygotowania używa się ziaren kefiru, które żywią się laktozą zawartą w mleku. W efekcie powstaje gęsty, kremowy napój o charakterystycznym kwaśnym smaku i często sporej zawartości probiotyków. Kefir mleczny od wieków jest ceniony za swoje właściwości zdrowotne i wykorzystywany w wielu kuchniach świata.
Podstawowe różnice między wodnym kefirem a mlecznym
- Baza fermentacji – kefir wodny powstaje na bazie wody z cukrem, a kefir mleczny na bazie mleka.
- Rodzaj mikroorganizmów – obie wersje zawierają bakterie probiotyczne i drożdże, ale ich profile mikroorganizmów nieco się różnią.
- Smak i konsystencja – kefir wodny jest lekko musujący i rześki, a kefir mleczny kremowy i kwaskowaty.
- Zawartość laktozy – kefir mleczny naturalnie zawiera laktozę (chyba że jest długo fermentowany), podczas gdy kefir wodny jest całkowicie wolny od laktozy.
- Odpowiedni dla wegan – kefir wodny jest w pełni roślinny, natomiast kefir mleczny nie.
Jak smakuje wodny kefir?
Smak tego napoju zależy od użytych składników. Może być lekko kwaśny, orzeźwiający, a po dodaniu owoców – delikatnie owocowy. Dzięki procesowi fermentacji staje się delikatnie gazowany, co sprawia, że przypomina lekki napój musujący.
Jak zrobić kefir wodny w domu?
Zastanawiasz się jak zrobić kefir na bazie wody w domu? Będziesz potrzebować kilku rzeczy, ale najważniejsze są ziarna kefiru wodnego! Tutaj zamówisz zdrowe i dobrze rozmnażające się algi japońskie: FREST SCOBY.DO. Z kolei w tym wpisie dowiesz się dokładnie jak zrobić taki kefir: Jak zrobić kefir wodny?
Korzyści zdrowotne wodnego kefiru
1. Poprawia trawienie | Napój ten zawiera żywe kultury bakterii, które wspierają zdrową florę jelitową, pomagają w trawieniu i mogą łagodzić problemy żołądkowe, takie jak wzdęcia czy zaparcia.
2. Wzmacnia odporność | Dzięki dużej zawartości dobroczynnych bakterii i drożdży ten fermentowany napój wspiera układ odpornościowy, chroniąc organizm.
3. Doskonałe źródło nawodnienia | Jego bazą jest woda, więc może być Twoim dodatkowym źródłem nawodnienia. Zwłaszcza jeżeli „nudzi Cię” picie samej wody. Dla poszukujących napojów funkcjonalnych stworzyliśmy także kefir wodny z elektrolitami Electrolife. Jedna puszka takiego napoju to 150 mg magnezu, 300mg potasu, 200mg wapnia i 100mg sodu.
Na tym korzyści się nie kończą.
Zajrzyj do naszego wpisu po więcej:
Powody, dla których warto pić kefir wodny.
Czy kefir wodny ma alkohol?
Tak, może go zawierać w śladowych ilościach. Proces fermentacji naturalnie wytwarza niewielką ilość alkoholu (około 0,5-1%), ale nie jest to ilość, która miałaby znaczący wpływ na organizm. Dobra wiadomość jest taka, że napoje Frest nie posiadają alkoholu!
Podsumowanie
Opisane kefiry to dwa zupełnie różne produkty, które łączy jedynie proces fermentacji. Wodny to lekki, roślinny napój probiotyczny, idealny dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. Mleczny to bogaty w białko i zdrowe bakterie produkt mleczny o kremowej konsystencji. Wybór… otóż pewnie Ci tego nie ułatwimy, ale zależy od Twoich preferencji i potrzeb zdrowotnych 🙂
Część zespołu Frest to dietetycy, którzy dbają o rzetelność informacji merytorycznych zawartych w tym artykule:
Kosmos 2018; 67(3):575-582; DOI: https://doi.org/10.36921/kos.2018_2443
Food Chemistry 2023; 18:100683; DOI: https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100683
Zdjęcia produktowe: Wojciech Krosnowski
Materiały zdjęciowe: pixabay.com, unsplash.com